El arroz con leche es el postre por antonomasia de los hogares de toda España y América Latina. Hay recetas más modernas a las cuales se les añade nata, para que quede más cremoso. No obstante, el arroz con leche tradicional ya es un postre bastante cremoso de por sí, por lo cual y según el chef vitoriano, Gorka Barredo, «no es necesario añadirle ningún aditivo que aumente más su cremosidad. Para lograr esta cremosidad, utilizaremos el mismo almidón del arroz, que hará la función de ligado de ingredientes». Para preparar este popular y cremoso postre, necesitaremos:

Ingredientes Para 4 Personas:

  • 100g de arroz redondo
  • 1l de leche entera
  • 1 trozo de cáscara de limón y de naranja
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • 70g de azúcar
  • 10g de mantequilla
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