Los pepinos son una de las verduras de verano más populares. Crujientes, frescas y refrescantes, son perfectas para ensaladas y zumos. Solo que estas cucurbitáceas pueden tener un sabor muy amargo. Descubre cómo evitarlo pelándolo. Una cosa es segura: pronto adoptarás este buen gesto en tu rutina.

El pepino está lleno de agua y por lo tanto es esencial para la hidratación del cuerpo. Contiene muchos tipos de vitaminas, minerales y electrolitos.

Es importante saber pelar una verdura para evitar un regusto amargo.

¿Cómo pelar un pepino para que no quede amargo?

pelar un pepino

Los compuestos responsables del amargor de los pepinos, pepinillos y otras cucurbitáceas se denominan cucurbitacinas. Las cucurbitacinas B y C dan a ciertas partes de la planta, como las hojas, un sabor amargo.

Entonces, el sabor amargo del pepino no es una señal de que la verdura esté podrida. Las cucurbitacinas son compuestos químicos que pertenecen al grupo de los esteroides. Su producción es el  mecanismo de defensa natural de la planta    para protegerla de las plagas. Por lo general, la concentración más alta de estos compuestos se encuentra en las hojas y los tallos.

Al pelar, preste atención al color de la verdura. Donde el pepino es más oscuro, hay más sustancias que hacen que la comida tenga un sabor amargo. Los expertos aconsejan, en cambio, pelarlo por el lado más claro.

Bajo ciertas condiciones, la concentración de cucurbitacina aumenta significativamente:

  • Los pepinos pueden tener un sabor desagradable debido a la abundancia de humedad durante los veranos, cuando las temperaturas son relativamente bajas.
  • La falta de humedad en el invernadero agrega amargura a los pepinos.
  • La exposición directa al sol también puede estar relacionada con ello.
  • Uno de los factores es la baja humedad en un invernadero.

¿Cómo quitar el amargor del pepino?

Rebanadas de pepino

La manera más fácil y mejor de cortar el pepino es cortar el pepino exactamente desde el medio con un  cuchillo . El amargor desaparece por completo cuando se pela el pepino de esta manera.

También puedes cortar el pepino cortando primero los extremos y pelándolo. Perfore el pepino con un tenedor (longitudinalmente), lo que evita el amargor.

Otra forma más común de cortar el pepino es cortarlo desde la parte superior. Aplique un poco de sal  y continúe frotando las piezas cortadas con movimientos circulares. Del mismo modo, córtalo por el otro lado y frota la parte con la sal. Luego lava y corta el pepino. Puedes decirle adiós a la amargura.

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